芦花泛紫河蟹肥，稻浪千重满地金。
    9月21日，为期3天的2007中国优质稻米（盘锦）交易会（以下简称“稻交会”）暨中国优质稻米市场发展论坛在盘锦落下帷幕。据了解，本次稻交会是自其创办以来，首次选择在稻米产地举办；而素有“北国江南”、“鱼米之乡”美誉的盘锦，也因稻交会和稻米论坛的成功举办而收获颇丰。
    据不完全统计，本届稻交会期间，来自国内外的与会米商共签订稻米交易协议总量逾99万吨，交易金额超过34亿元人民币。其中，产自盘锦的优质稻米签约量就达近50万吨，拿下“半壁江山”。与此同时，盘锦市政府还与北京市京粮集团签订了2008奥运会特供米战略协议，使得刚刚荣获“中国名牌产品”、“中国驰名商标”等称号不久的“盘锦大米”，又成功打入了竞争激烈的奥运市场。
    然而，目前在我国粮油市场上的米、面、油三大支柱产品中，米业发展仍显相对滞后，集中体现为企业规模小、名优品牌少、市场开发程度低。对此，中国粮食行业协会会长白美清在本届稻交会上表示，稻米产业应以创立名牌产品为主导，走大品牌、大市场、大企业的发展之路，加快产业资源的整合与提升步伐，加快产业链的建设速度，这是一条推动稻米产业实现健康、快速发展的必由之路。
    此次，在“盘锦大米”这一地域品牌统领下，盘锦米业在稻交会期间所取得的骄人业绩，便可看作是我国米业发展走向品牌化之路的实证之一。

    稻米产业须警惕“成长的烦恼”

    当前，大米行业企业正在进入一个新的增长期。据中国粮食行业协会统计，从生产情况看，2006年全年大米总产量3844万吨，工业总产值1078.9亿元，同比增长46%；销售收入1069亿元，增长41%；利润总额18.4亿元，同比增长40%。数据表明，我国大米行业已经彻底扭转了过去几年的亏损局面，发展形势持续向好。
    前不久，包括“盘锦大米”在内的我国大米行业28个大米品牌，被评为中国名牌产品，标志着我国米业发展进入了一个品牌制胜的新时期。据此，白美清认为，从当前大米行业发展情况来看，我国大米加工行业已经步入了健康持续的发展轨道。当前是全国大米行业转型的关键期，大米企业进入新的成长期。然而此时，大米企业更应注重自身的规模化发展问题。
    据省粮食局副局长钱程广介绍，目前，我省共有规模以上粮油加工企业479家；其中，大米加工企业401户，占80%以上。这表明，大米加工企业是我省粮油加工企业的主角，但同时也反映出，在我省的粮油企业中，大米企业“小而散”的状况仍比较突出。
    究其原因，大米产业是在小生产、小作坊、小商贩的基础上发展起来的，这是造成大米企业规模不大的历史原因。白美清认为，在当前这个大米产业转型的关键时期，必须做到几个转变。即从小作坊生产向现代化的大生产转变；从粗放式经营向集约式经营转变；从单一经营向产业化立体经营转变；从外延式增长向内涵式增长转变；从高耗能、重污染向低耗高效、环保型转变。他说：“调整、整合、重组、淘汰，实现规模化，这就是我们的出路。”
    在实现这种转变过程中，品牌建设是关键。白美清认为，要坚定不移地走大品牌、大市场、大企业的发展之路，要以创建名牌为新的契机，继续努力加大整合提升的力度。他说：“获得中国名牌的企业要看到差距和弱点，正视自身存在的问题，要加快步伐，发展名牌、提升名牌，向世界名牌发展。那些还没有获得名牌的企业，更要抓住战略机遇期创新发展，加快步伐迎头赶上，以创名牌带动整个企业技术水平、管理水平、营销水平的提高，以创名牌促发展，并在发展过程中进一步创立名牌。”
    对于未来我国米业的市场格局，白美清认为，应形成一个以大企业为龙头、以中小企业为支柱，分工合理、布局恰当的米业企业群体。目前，我国米业缺少的是龙头企业、领军企业、大型企业；要进一步发展名牌、巩固名牌、提升名牌。只有形成大品牌，我国米业才能够形成大流通、大市场的格局，才能在国际竞争中站稳脚跟。

    以优质稻米应对市场需求变化

    在我国米业树名牌、上规模的过程中，发展优质稻米被视为适应米业发展方向、满足市场需求的最佳结合点。对此，中国粮食行业协会副会长、大米分会首任理事长刘与忠在本次稻米论坛上进行了深入分析。
    在粮食短缺的年代，“有啥吃啥”、“供啥买啥”已成习惯，大米供求对市场的反应并不十分明显。而改革开放后，经济格局不断调整，人们生活逐渐改善，膳食结构随之变化，大米在粮食安全中的位置日显重要。
    首先，经济结构调整带来水稻种植面积大幅下降。近20年来，全国稻田面积净减少5000多万亩，广东、江苏、浙江减少约8000万亩，东北三省增加约3000万亩。因为要建设不得不继续占用耕地，种粮比较效益低也带来了南方 “双改单”和撂荒的严重趋势，这是全国稻谷产量前期严重下滑的直接原因，也是今后要保持稻米产量稳定增长的实际困难。
    其次，随着人们生活日益改善，食用大米的人口比例逐渐扩大，口粮消费中大米的比例上升。以2005年和1990年比较，口粮中的大米消费城市上升11.9%，农村上升9.4%。一方面是经济格局变化造成大米供给量减少，另一方面是膳食结构变化以及人口刚性增长造成需求量扩大。现在，我国大米供求偏紧既有总量不足，又有区域余缺扩大，还有品种、品质难以适应等诸多因素。
    在大米的品种、品质方面，优质大米偏紧在当前市场反映突出。据介绍，农业部关于绿色食品和无公害食品的两个标准，对于大米产品除加工精度及理化指标外，对残毒卫生指标也有明确的要求；国家优质大米标准定义为国标三等以上，除规定的理化指标以外，还以加工精度为等级确定标准。
    然而在消费市场上，对于优质大米的认同情况却并非如此。大米作为人们日常的主要食品，科学的界定方法应以安全、营养为前提，辅以好看、好吃。但现在市场上广为消费者认同和接受的标准是好看、好吃为主，忽略了营养因素。而现实情况是，好看、好吃，又与食品的主要功效——— 营养发生矛盾。即大米精度与感观和适口性成正相关，而与营养素成负相关。
    为适应和满足市场对优质稻米的需求，近年来，农业部门大力推广优良稻种，农民积极改种优良品种，同时，大米加工业也在 “精”字上下功夫，“优”字上做文章。在满足消费者“好看、好吃”的同时，从营养、健康上引导市场??

    稻米产区应成为名优品牌策源地

    面对“盘锦大米”在本次稻交会上所取得的丰硕成果，白美清认为，这是盘锦在稻米生产和加工方面具备的独特优势使然。
    据介绍，辽河中下游水稻带，是我国北方粳稻的重要生产基地，同时还是我国北方优质稻米生产基地。这一地区，具有发展优质稻米的产业优势和区位优势。盘锦大米质量好、口感好、畅销国内；与此同时，辽河中下游水稻带又是东北粮食通道的重要枢纽，在“北稻南运”中占据重要地位。
    因此，发挥区位优势，将有利于辽宁北方粳稻产业链的形成，有利于北方粳稻产业带的形成，这对支援京津地区和我国沿海地区的大米加工企业，都具有重要的意义和作用。白美清希望，辽宁能够充分发挥自身优势，整合资源，培育出一批大米行业的龙头企业和领军企业，产生一系列名牌优质稻米。
    由此可见，在我国大米行业正在经历的转型关键期中，我省的稻米产区应成为优质大米产品培育国内名牌、孕育国际品牌的重要策源地之一。
    在我省的稻米产区中，拥有11.3万公顷水田、年产10亿公斤北方优质粳稻的盘锦，地位举足轻重。盘锦大米以品质好、食味佳而著称，在市场上享有盛誉。
    盘锦大米的优良品质，源于当地得天独厚的自然条件。据介绍，盘锦地处辽河下游，渤海之滨，辽河三角洲核心地带，其滨海湿地复合生态系统，为优质大米生产提供了得天独厚的条件。盘锦地处辽河下游冲积平原，土壤特殊：土层深厚，土质盐碱，矿化度高。与此同时，由于土壤呈微碱性和碱性，微量元素含量较为丰富，专家指出，这种特殊的土壤条件，对优质大米的孕育发挥了极其重要的基础性作用。此外，盘锦地区温度适宜、光照充足、水资源充沛，这些都是盘锦培育大米名牌的优势所在。
    多年来，在培育米业名牌、整合米业资源、建立营销网络等方面，盘锦大米企业在盘锦市委、市政府引导和支持下进行了不懈的努力。其间，先后组织成立了盘锦市大米协会和盘锦大米（集团）有限公司，将全市从事粮油及相关产品的生产、流通，加工、储藏、运输等业务的企业、事业单位和个人联合起来，并且将利是米业、鼎翔米业等八家大米龙头企业的优势进行整合，合力开发市场。
    经过几年努力，盘锦大米产品以其稳定的品质、齐备的品种、完善的价格体系、体贴的售后服务，受到了消费者的广泛欢迎，并且确立了在中国品牌大米、小包装大米中的领先地位。在当前我国米业规模化发展的进程中，“盘锦大米”正逐步确立并巩固其领军者地位。